L’accord mets et vins est bien connu… mais qu’en est-il des accords entre spiritueux et desserts ? En restauration comme en mixologie, la tendance est claire : offrir des expériences gustatives qui sortent du cadre traditionnel. Et les spiritueux, en particulier les liqueurs, offrent une palette aromatique idéale pour sublimer les douceurs sucrées en fin de repas. Pourquoi associer desserts…Lire la suiteComment réussir un accord parfait entre spiritueux et dessert ?
Avec l’arrivée de l’été, les températures grimpent… et les exigences en matière d’hygiène aussi. En cuisine, chaleur et humidité favorisent la prolifération bactérienne, les contaminations croisées et la dégradation accélérée des denrées. Pour continuer à garantir un service irréprochable, même lors des vagues de chaleur, certaines précautions sont indispensables. Tour d’horizon des bons réflexes à adopter. Renforcer la surveillance de…Lire la suiteFortes chaleurs et hygiène en cuisine : quelles précautions prendre ?
Depuis quelques années, le rhum ne cesse de gagner en prestige. Exit l’image du simple ingrédient pour cocktails exotiques : aujourd’hui, le rhum premium et le rhum agricole s’imposent comme des spiritueux de dégustation à part entière, aux côtés des whiskies et cognacs. Une véritable opportunité pour les bars et restaurants souhaitant étoffer leur offre haut de gamme. Qu’est-ce qu’un…Lire la suiteL’essor des rhums premium et agricoles
Jus de citron professionnel : un indispensable pour gagner en efficacité sans perdre en qualité. Cet été, entre citronnades maison, cocktails en terrasse et infusions glacées, les agrumes sont partout sur vos cartes. Mais côté coulisses, presser des citrons frais à longueur de journée n’est ni simple… ni rentable. Avec les Rantcho Citron Jaune et Rantcho Citron Vert signés Monin,…Lire la suiteRantcho Monin : le jus de citron professionnel, pratique et naturel
Bitters cocktail bar : la touche aromatique qui transforme un bon cocktail en création signature Les bitters cocktail bar sont ces concentrés d’aromates capables de faire toute la différence dans un verre. En quelques gouttes, ils équilibrent les saveurs, relèvent les arômes, ou prolongent l’expérience gustative d’un cocktail. Longtemps utilisés par les bartenders experts, les bitters sont aujourd’hui devenus un…Lire la suiteComment les bitters peuvent-ils devenir l’élément incontournable pour sublimer vos cocktails ?
L’été à Paris, c’est l’heure des terrasses pleines, des parasols déployés… et des cartes à réinventer pour séduire touristes et habitués en quête de fraîcheur. Et si vous faisiez la différence avec des boissons maison rentables, faciles à préparer, personnalisables à l’infini et surtout ultra rafraîchissantes ? Avec les bases de thé Monin, créez rapidement des thés glacés maison aussi…Lire la suiteL’été sera glacé (et maison) avec les bases de thé Monin !
