Par Fabrice, Expert Boissons Chaudes & Sirops. 6 min de lecture. Sommaire : • Pourquoi proposer une carte Octobre Rose ? • Quelles boissons roses choisir ? • Le sirop de Rose Monin• Figuette de Necense• Le Pink Latte de La Main Noire• Comment structurer l’offre ? • Comment donner du sens à l’opération ? • Conclusion En bref : Pour créer une…Lire la suiteBoissons Octobre Rose : 3 idées pour les CHR
Soïo, maison de thés et d’infusions bio, fait partie de ces marques qu’on découvre et qu’on n’oublie plus. Artisan sourceur depuis 25 ans, cette maison ardéchoise sélectionne ses plantes directement auprès de producteurs et coopératives en agriculture biologique, les assemble dans son atelier avec un savoir-faire gastronomique, et livre des thés et infusions d’une qualité qui se sent dès l’ouverture…Lire la suiteSoïo thé bio : la sélection Milliet pour le CHR
En bref : Pour démarrer une offre cohérente, prévoyez un socle de neuf sirops : vanille, caramel, noisette, cannelle, menthe, fruit de la passion, framboise, citron vert et fleur de sureau. Ajoutez trois compléments selon votre débit : concentré cold brew, limonade et purées de fruits. Les sirops pour bar doivent être choisis selon les usages réels de l’établissement, pas…Lire la suiteSirops pour bar : les 12 indispensables CHR
En bref : À la rentrée, remettez votre installation café à zéro : videz la trémie, purgez le moulin, nettoyez le groupe et la buse vapeur, puis vérifiez le détartrage et le filtre à eau. Ces opérations prennent généralement moins de temps qu’un dépannage en plein service et permettent de repartir sur une extraction régulière. Les fréquences restent à adapter…Lire la suiteEntretien machine à café professionnelle : la checklist de rentrée
En bref : Pour organiser une Oktoberfest dans un bar, un restaurant ou un hôtel, il faut associer une bière allemande facile à boire, un service à la pression et une animation visible. En 2026, la Weihenstephan Festbier constitue la référence mise à l’honneur par Milliet : une bière dorée à 5,8 %, adaptée aux grandes tablées et au service…Lire la suiteBière Oktoberfest pour bars et restaurants en 2026
Trouver le bon équilibre entre diversité de l’offre et respect de la réglementation est un vrai défi pour tout responsable d’établissement en Île-de-France. Les règles encadrant les boissons pour le secteur CHR sont strictes et structurent autant la carte que votre rentabilité. Face à une clientèle variée, il devient essentiel de comprendre la classification officielle des boissons et les exigences de chaque…Lire la suiteTypes de boissons pour CHR : optimiser votre sélection
