Bière saisonnière de printemps : voilà une expression qui prend tout son sens en ce moment. Les terrasses se remplissent, les températures remontent, et vos clients recherchent des boissons plus légères, rafraîchissantes et originales. C’est le moment idéal pour enrichir votre carte avec des références éphémères pensées pour la saison. En tant que restaurateur, cafetier, barman ou hôtelier, proposer des…Lire la suiteLes bières saisonnières, l’atout fraîcheur de votre carte printemps
Cépage Cinsault pour carte d’été : c’est une association qui séduit de plus en plus de restaurateurs, sommeliers et cavistes à la recherche de vins légers, fruités et accessibles à proposer à leur clientèle estivale. Longtemps cantonné aux assemblages, ce cépage méridional revient sur le devant de la scène grâce à une nouvelle génération de vignerons qui en révèlent toute…Lire la suiteCinsault : le cépage méditerranéen qui booste votre carte d’été
La fusion Paname Brewing Company et Demory, officialisée il y a un peu plus d’un mois, marque un tournant pour la scène brassicole parisienne. Dans un contexte de concentration du marché et de rationalisation des moyens, cette union stratégique orchestrée par le Groupe Boissons de Corse (GBC) vise à consolider deux marques locales fortes et complémentaires. Mais au-delà du rapprochement…Lire la suiteFusion Paname Brewing Company et Demory : quel impact pour vous, CHR ?
Les normes HACCP dans le secteur de la restauration : elles représentent bien plus qu’une simple obligation réglementaire. Ce sont les garantes de la sécurité alimentaire et d’un véritable engagement de confiance envers vos clients. Pourtant, entre le coup de feu du midi, la gestion des stocks et les impératifs de recrutement, certains points de conformité peuvent facilement passer au…Lire la suiteNormes HACCP : êtes-vous vraiment en conformité ?
Évolution d’un métier entre tradition, modernité et nouveaux modèles L’expert vin chez le distributeur joue aujourd’hui un rôle de plus en plus stratégique dans la restauration. Aux côtés des sommeliers ou en leur absence, il devient un partenaire clé pour construire une carte cohérente, raconter un terroir, sublimer l’assiette. Car le vin est bien plus qu’un simple produit à la…Lire la suiteQuel est le rôle du sommelier dans la restauration ?
Maison Sassy, c’est fini… enfin, pas vraiment ! Avec une annonce qui a pris tout le monde par surprise, Maison Sassy et LBF – La Brasserie Fondamentale ont officialisé leur alliance stratégique. Plus qu’une simple fusion, c’est une ambition commune qui se concrétise : créer un acteur majeur des boissons artisanales en France. “Depuis nos débuts, nous avons toujours voulu…Lire la suiteLBF et Maison Sassy : Une alliance pour révolutionner les boissons artisanales françaises
