Découvrez Fabbri : Un héritage d’excellence
Depuis sa création en 1915, Fabbri s’est imposé comme le maître incontesté de l’amarena en Italie. Nos produits, qu’il s’agisse de cerises dans leur sirop, de gingembre dans son sirop ou de cerises à l’eau de vie, sont conçus pour sublimer l’expérience culinaire des cafés, hôtels et restaurants parisiens.
Qu’est-ce que l’amarena ?
L’amarena, ou cerise aigre, est un petit fruit sphérique mesurant de 10 à 15 mm, produit par le cerisier Prunus Cerasus. Sa peau lisse et fine, de couleur rouge vif, renferme une pulpe juteuse et savoureuse. La cerise amarena est appréciée pour son goût unique : acidulée et amère, mais avec une douceur en finale.
Originaire du Moyen-Orient, l’amarena a été introduite en Europe par le général romain Lucullus, qui l’utilisait lors de banquets somptueux. Cette cerise se distingue par son acidité plus marquée que celle des cerises classiques, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les sirops, liqueurs et confitures.
Applications des Cerises amarena Fabbri et du gingembre en sirop
Les cerises amarena et le gingembre en sirop Fabbri offrent une multitude de possibilités pour les cocktails et desserts. Voici quelques idées pour inspirer vos créations ou votre carte boisson :
Cocktails avec des cerises amarena Fabbri :
Cocktail Aviation
Ingrédients :
- 45 ml de gin
- 15 ml de marasquin
- 15 ml de crème de violette
- 15 ml de jus de citron frais
- Décoration : cerise amarena
Cocktail Last World
Ingrédients :
- 30 ml de gin
- 30 ml de chartreuse verte
- 30 ml de marasquin
- 30 ml de jus de citron vert frais
- Décoration : cerise amarena en sirop
Le Spritz
Ingrédients :
- 60 ml d’Aperol
- 90 ml de Prosecco
- 30 ml d’eau gazeuse
- Décoration : Cerise amarena et une tranche d’orange
La Sangria
Ingrédients :
- 750 ml de vin rouge
- 1 orange, tranchée
- 1 citron, tranché
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 60 ml de brandy
- Décoration : cerise amarena
Cocktails avec des cerises à l’eau de vie :
Le Manhatan
Ingrédients :
- 60 ml de whisky de seigle ou bourbon
- 30 ml de vermouth doux
- 2 traits de bitters
- Décoration : cerise à l’eau de vie
Le Tom Colins
Ingrédients :
- 60 ml de gin
- 30 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop de sucre
- Eau gazeuse
- Décoration : cerise à l’eau de vie
Cocktails avec du gingembre en sirop
Le Moscow Mule
Ingrédients :
- 60 ml de vodka
- 120 ml de ginger beer
- 15 ml de jus de citron vert frais
- Décoration : tranche de citron vert et gingembre en sirop
Le Dark and Stormy
Ingrédients :
- 60 ml de rhum noir
- 120 ml de ginger beer
- 15 ml de jus de citron vert frais
- Décoration : tranche de citron vert et gingembre en sirop
Limonade au gingembre
Ingrédients :
- 60 ml de jus de citron frais
- 120 ml d’eau gazeuse
- 15 ml de sirop de sucre
- Décoration : gingembre en sirop
Utilisation des Cerises Amarena Fabbri en pâtisserie
Les pâtissiers peuvent également profiter de nos produits pour sublimer leurs créations. Les cerises amarena et le gingembre en sirop ajoutent une touche d’originalité aux glaces, gâteaux et autres douceurs.
