Les fêtes de fin d’année représentent une opportunité unique pour les professionnels de la restauration de séduire leurs clients avec des expériences culinaires inoubliables. Proposer des accords mets et champagne bien pensés peut transformer un simple repas en un moment d’exception. Voici les conseils de Guillaume, expert vins chez Milliet, pour intégrer des cuvées prestigieuses et des alternatives sans alcool à votre carte.
Quels champagnes choisir pour accompagner les fruits de mer ?
Un champagne comme le Déhu Brut, apprécié pour sa fraîcheur et sa structure, s’accorde parfaitement avec des plats iodés tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques au yuzu. Idéal pour enrichir une carte de fêtes, il offre une option raffinée qui mettra en valeur la qualité de vos produits.
Comment sublimer des plats de viande avec un champagne ?
Pour des plats généreux comme un magret de canard aux figues ou une volaille farcie, le EPC Blanc de Noirs, 100 % Pinot Noir, est un allié de choix. Ses notes de fruits rouges apportent une profondeur qui rehausse ces mets riches. En ajoutant ce type de suggestion à votre menu, vous diversifiez vos offres tout en surprenant vos clients.
Quels accords mets et champagne proposer pour une clientèle amateur de fromage ?
Le champagne Nicolas Feuillatte accompagne aussi bien un plateau de fromages qu’un Brie affiné. Son équilibre en fait une cuvée polyvalente, idéale pour les établissements qui souhaitent proposer des accords classiques et intemporels.
Quelles options végétariennes associer au champagne ?
Le Veuve Clicquot Brut, avec ses notes fines et son intensité, se marie magnifiquement avec des plats végétariens comme un risotto aux asperges. Un excellent moyen de satisfaire une clientèle de plus en plus adepte d’options végétariennes.
Et pour les desserts ?
Un dessert sophistiqué mérite un champagne tout aussi élégant. Le Billecart-Salmon Brut Rosé, avec ses saveurs de fruits rouges, est idéal pour accompagner une tarte aux fruits rouges ou un vacherin glacé. Offrir un tel mariage à vos clients, c’est leur promettre une fin de repas mémorable.
Existe-t-il des alternatives sans alcool intéressantes ?
Pour les convives qui ne consomment pas d’alcool, le Kisume, une alternative pétillante conçue par Aubert et Mathieu, est une option à inclure impérativement. Ses notes fruitées s’associent parfaitement avec des desserts légers ou des entrées exotiques comme un ceviche.
Faites de vos repas une expérience inoubliable
Que vous dirigiez un restaurant gastronomique, un hôtel ou un bar, ces suggestions d’accords mets et champagne offrent une manière élégante d’élever vos menus et de fidéliser votre clientèle. je suis à votre disposition pour vous conseiller dans le choix des champagnes qui s’accorderont le mieux avec vos plats.
