Faire mousser un lait barista ne consiste pas à produire beaucoup de mousse. L’objectif est d’obtenir une texture fine, brillante et régulière. En restauration, en bar ou en hôtellerie, cette différence se voit tout de suite dans la tasse. Un lait mal travaillé donne une mousse épaisse, sèche ou pleine de bulles. Un lait bien texturé apporte une sensation plus…Lire la suiteFaire mousser un lait barista : la méthode simple pour obtenir une mousse fine et brillante
Catégorie : Cafés et Thés
En résumé : la chicorée pour le CHR répond à une attente de fond du marché : proposer une alternative au café, sans caféine, plus digeste, différenciante et facile à valoriser sur une carte. Avec l’arrivée de Cherico au catalogue de Milliet, les professionnels peuvent enrichir leur offre boissons chaudes avec une solution tendance, simple à exploiter et adaptée à…Lire la suiteChicorée pour le CHR : pourquoi intégrer Cherico à votre carte boissons chaudes ?
En 2025, illycaffè S.p.A. confirme son ambition durable avec illy Brasile Cerrado Mineiro, une référence exclusive issue à 100 % de l’Agriculture Régénérative. Aujourd’hui, la Maison MILLIET référence officiellement cette nouvelle origine, affirmant ainsi son engagement commun avec illy en faveur d’un modèle plus responsable et plus vertueux pour la filière café. Pour les professionnels CHR, cette nouvelle référence illustre…Lire la suiteilly Brasile Cerrado Mineiro : le premier café illy 100 % issu de l’Agriculture Régénérative
En période hivernale et pendant les fêtes, proposer des boissons chaudes gourmandes CHR devient un véritable levier de différenciation pour les cafés, hôtels et restaurants. Entre recherche de réconfort, plaisir gourmand et expériences saisonnières, les clients attendent plus qu’un simple café ou chocolat chaud. C’est une période idéale pour valoriser les boissons chaudes, souvent sous-exploitées, mais pourtant très rentables. Chez…Lire la suiteBoissons chaudes festives : comment créer une offre gourmande et rentable entre Noël et le Nouvel An ?
L’automne marque le retour des journées plus courtes, du froid qui s’installe et d’une envie générale de réconfort.Pour les professionnels du CHR (cafés, hôtels, restaurants, bars), c’est une période stratégique : proposer des boissons automnales originales CHR permet non seulement de répondre aux attentes des consommateurs mais aussi de se démarquer de la concurrence. La tendance « coffee shop d’automne » :…Lire la suiteComment séduire vos clients cet automne avec des boissons originales et réconfortantes ?
Quand les températures montent, on laisse volontiers de côté les tasses fumantes de café ou de thé. Mais que diriez-vous de retrouver vos boissons chaudes préférées dans une version glacée, désaltérante et tout aussi gourmande ? Cappuccino, chai latte, matcha ou même chocolat chaud : tous peuvent se transformer en véritables délices glacés. Voici un tour d’horizon de ces boissons…Lire la suiteCet été, rafraîchissez-vous avec des boissons chaudes… en version glacée !
