En 2025, illycaffè S.p.A. confirme son ambition durable avec illy Brasile Cerrado Mineiro, une référence exclusive issue à 100 % de l’Agriculture Régénérative. Aujourd’hui, la Maison MILLIET référence officiellement cette nouvelle origine, affirmant ainsi son engagement commun avec illy en faveur d’un modèle plus responsable et plus vertueux pour la filière café. Pour les professionnels CHR, cette nouvelle référence illustre…Lire la suiteilly Brasile Cerrado Mineiro : le premier café illy 100 % issu de l’Agriculture Régénérative
Étiquette : terroir
Dans le monde complexe de la vinification, les levures indigènes sont devenues les héroïnes silencieuses du processus de fermentation. Ces micro-organismes naturellement présents sur la peau des raisins et dans l’environnement de la cave jouent un rôle essentiel dans la transformation du moût en vin. Leur utilisation, ou plutôt leur non-utilisation, est au cœur du débat sur l’authenticité et la…Lire la suiteLes Levures Indigènes : Les Gardiennes du Terroir Vinicole
