JNPR, Sober Spirits et Osco : vos alliés pour une carte sans alcool créative
Le Dry January est devenu un moment incontournable pour les bars et restaurants. Chaque année, de plus en plus de clients souhaitent réduire leur consommation d’alcool — sans pour autant renoncer au plaisir du cocktail et de la découverte.
Pour les CHR, c’est une opportunité stratégique : attirer une clientèle nouvelle, augmenter les ventes en journée, proposer des expériences innovantes et montrer une vraie capacité d’adaptation dans leur offre sans alcool en bar. Les spiritueux sans alcool pour les bars représentent aujourd’hui des solutions pensées spécifiquement pour un usage professionnel, offrant structure aromatique et polyvalence en carte au sein d’une carte sans alcool professionnelle…
Voici comment construire une offre sans alcool attractive grâce à trois marques incontournables : JNPR, Sober Spirits et OSCO.
Comprendre les attentes du Dry January et de vos clients
Le consommateur qui participe au Dry January veut :
- continuer à sortir et consommer des boissons qualitatives,
- retrouver les codes du cocktail traditionnel,
- tester des nouveautés sans alcool premium,
- bénéficier d’une expérience gustative travaillée.
Le but n’est pas de proposer des alternatives fades, mais bien de créer de vrais cocktails sans alcool structurés, élégants et aboutis., structurés et élégants.
L’enjeu est de proposer une véritable expérience cocktail sans alcool, aussi travaillée que les recettes classiques.
Quels spiritueux sans alcool choisir pour votre carte de bar ?
JNPR : l’alternative botanique chic et travaillée
JNPR est une référence française du sans-alcool premium. Inspirés des saveurs botaniques, leurs spiritueux sans alcool apportent structure et complexité aux cocktails, favorisant la créativité en mixologie sans alcool.
Pourquoi l’intégrer à votre carte ?
L’accent a été mis dans les recherches sur les techniques ancestrales et notamment celle de la distillation.Pour comprendre les procédés de fabrication des spiritueux sans alcool, cette approche permet d’extraire les arômes de toutes les botaniques et épices, et ce même si aucun alcool n’est utilisé dans le processus de fabrication.
Pour obtenir le goût d’adulte recherché, 2 à 5 fois plus d’épices que pour un spiritueux classique sont utilisées, permettant ainsi de renforcer l’intensité aromatique, même sans alcool.
Des alternatives sans alcool aux spiritueux classiques, idéales pour revisiter :
Negroni sans alcool
Ingrédients
Décoration
- Rondelle ou un zeste d’orange
- Petite fleur comestible
Préparation
- Dans un verre à Negroni (tumbler bas) rempli de glaçons (ou, encore mieux, d’un glaçon cube), ajouter BTTR n°1, JNPR n°1 et VRMH n°1.
- Mélanger doucement avec la cuillère à mélange.
- Ajouter une rondelle ou un zeste d’orange avant de servir.
Spritz sans alcool
Ingrédients
- 60 ml de SPRZ n°1
- 90 ml d’eau pétillante ou de tonic
- 1 tranche d’orange
Décoration
• Tranche d’orange
Préparation
- Dans un verre ballon rempli de glaçons, ajouter SPRZ n°1 puis compléter avec de l’eau pétillante ou du tonic.
- Mélanger délicatement avec une cuillère.
- Décorer avec une tranche d’orange.
Mojito sans alcool
Ingrédients
- 40 ml de RHHM n°1
- 25 ml de jus de citron vert
- 20 ml de sirop de sucre
- 8-10 feuilles de menthe
- Glace pilée
- Eau Gazeuse
Décoration
• Feuille de menthe fraîche
Préparation
- Dans un verre tumbler haut, déposez 6 à 8 feuilles de menthe préalablement lavées et légèrement frappées.
- Ajoutez le jus de citron vert et le sirop de sucre, puis écrasez délicatement les feuilles à l’aide d’un pilon pour libérer leurs arômes.
- Versez RHHM n°1, puis remplissez le verre de glace pilée.
- Complétez avec de l’eau gazeuse et mélangez délicatement à la cuillère.
- Décorez d’une feuille de menthe fraîche.
Sober Spirits : l’art de retrouver la sensation des spiritueux
Sober Spirits travaille avec un procédé de désalcolisation, qui permet de rappeler fidèlement les codes aromatiques des spiritueux : whisky, gin, rhum…
Atouts pour les bars
Permet de créer des cocktails identiques aux traditionnels, mais en version 0%. Très apprécié des clients qui veulent retrouver leurs repères aromatiques dans des boissons sans alcool premium.
Idées cocktails :
SOBER Whisky Sour
Ingrédients
- 50 ml de Sober Spirits bourbon
- 20 ml de sirop d’agave
- 1 demi-citron jaune, pressé
- 1 blanc d’œuf
- Glace
Décoration
- une rondelle d’orange
Préparation
Dans le shaker, versez le jus d’un demi-citron jaune pressé.
Ajoutez 50 ml de Sober Spirits bourbon Sober Spirits 0,0 %, 20 ml de sirop d’agave et un blanc d’œuf.
Secouez vigoureusement à sec (sans glace) pendant environ 10 à 10 secondes (technique Dry Shake).
Ajoutez ensuite des glaçons dans le shaker et secouez à nouveau pendant 5 secondes pour bien refroidir le mélange.
Filtrez et versez le cocktail dans un verre à whisky.
Garnissez d’une tranche de citron ou d’orange déshydratée ou d’une cerise au marasquin et dégustez !
Cocktrail vegan : Remplacez-le blanc d’œuf ? par de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches).
Mojito Sober
Ingrédients
- 5 cl Sober Spirits Rhum 0,0 %
- 1,5 cl de sirop d’agave
- 1,5 cl de citron vert
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 5 cl d’eau pétillante
Décoration
- Brin de menthe fraîche en décoration
Préparation
Versez directement dans le verre le jus d’un demi-citron vert, coupez le demi-citron vert pressé en quatre morceaux et ajoutez-les dans le verre à mojito.
Ajoutez ensuite 15 ml de sirop d’agave et ajoutez la menthe fraîche (que vous aurez préalablement froissée entre vos mains pour libérer davantage son arôme).
Remplissez maintenant votre verre de glace pilée et ajoutez 50 ml de rhum sans alcool.
Mélangez bien au fond avec une cuillère, ajoutez un trait d’eau gazeuse, garnissez d’un brin de menthe fraîche, et c’est prêt !
SOBER Orange Spritz
Ingrédients
- 50 ml de Sober Spritz 0,0 %
- 100 ml de Indian Tonic
- Glaçons
Décoration
- Tranche d’orange
Préparation
Dans un verre, mélanger le Sober Spritz 0.0% et le Tonic
Remuez délicatement pour mélanger les ingrédients, afin que les saveurs se marient harmonieusement.
Ajoutez une poignée de glaçons dans le verre pour que votre spritz soit parfaitement frais et rafraîchissant.
Décorez avec une tranche d’orange, pour ajouter un arôme vif et citronné et une touche d’élégance à votre cocktail.
Prenez un moment pour apprécier la couleur vive et les bulles effervescentes qui remontent à la surface.
- Tester aussi le Cocktail Old Fashioned sans alcool (avec Sober Whiskey)
Sober Spirits travaille avec un procédé de désalcolisation, qui permet de rappeler fidèlement les codes aromatiques des grandes familles : whisky, gin, rhum… Découvrez toute la gamme Sober Spirits pour enrichir votre carte.
OSCO : l’apéritif français sans alcool, rond et élégant
Osco modernise l’apéritif sans alcool avec des créations basées sur des plantes, des notes d’herbes, de verveine, d’agrumes et une légère amertume.
Pourquoi l’utiliser ?
Profil gustatif proche d’un apéritif type vermouth ou spritz. Idéal pour les cocktails légers et festifs, particulièrement adaptés aux moments d’apéritif sans alcool en bar.
Cocktails sans alcool recommandés :
Italian spritz sans alcool
Ingrédients
- 10ml sirop d’orange amère
- 140ml OSCO L’Eclat Brut
Décoration
- Tranche d’orange
OSCO Mule sans alcool
Ingrédients
- 50ml OSCO Le Rouge Ardent
- 100ml ginger ale
- plein de glaçons
- Garnish :
Décoration
- Une demi rondelle de citron
OSCO Gin Tonic sans alcool
Ingrédients
- 50ml OSCO L’Original
- 100ml tonic
- plein de glaçons
Décoration
- Un brin de romarin
Construire une offre sans alcool rentable et attractive
Réussir le Dry January, ce n’est pas limiter votre offre : c’est valoriser la créativité, attirer de nouveaux consommateurs et proposer une expérience moderne et inclusive.
Ces spiritueux sans alcool offrent aux bars des solutions concrètes pour construire une carte crédible, rentable et adaptée aux attentes actuelles et aux différents moments de consommation sans alcool. Avec JNPR, Sober Spirits et Osco, vous disposez de trois profils complémentaires, botanique, classique revisité et apéritif, pour répondre à tous les usages et à tous les moments de service. Pour aller plus loin, découvrez comment élargir votre offre sans alcool au-delà des spiritueux.
Tous ces produits sont bien évidemment disponibles chez Milliet
