En hygiène comme en fournitures, le bon produit n’est pas forcément le plus puissant, ni le plus économique : c’est avant tout celui qui correspond précisément à l’utilisation prévue. Pour garantir à la fois efficacité, sécurité et longévité des équipements, il est essentiel de bien comprendre les usages réels sur le terrain. Voici quelques repères pour choisir un produit d’hygiène professionnel adapté à chaque situation, que vous soyez restaurateur, hôtelier ou gestionnaire d’un établissement CHR.
Détartrer : un usage ciblé et puissant
Le tartre s’installe partout où l’eau est présente : robinetterie, lave-verres, bouilloires, machines à café… Pour le traiter efficacement, il faut un détartrant professionnel à base d’acide, capable de dissoudre le calcaire sans agresser les surfaces. On optera donc pour un détartrant acide (ref. 43045), à utiliser avec précaution et en respectant les consignes de rinçage, surtout s’il s’agit d’un équipement en contact avec les aliments.
Attention toutefois : ce type de produit est déconseillé sur le marbre, la pierre calcaire ou certains métaux fragiles comme l’aluminium brut. Bien choisir un produit d’hygiène professionnel, c’est aussi connaître ses limites pour préserver les surfaces.
Dégraisser : adapter à la graisse… et à la fréquence
Dans une cuisine professionnelle, le dégraissage est un geste quotidien. On retrouve des graisses carbonisées sur les plaques, des graisses alimentaires sur les plans de travail ou encore des sols glissants en fin de service.
Pour cela, un dégraissant cuisine alcalin est le plus adapté : il casse les graisses et facilite leur élimination. Si le nettoyage est très fréquent, privilégier un produit sans soude caustique permet de préserver les surfaces et la santé des utilisateurs, tout en gardant une bonne efficacité.
Désinfecter : choisir selon les normes
Désinfecter, ce n’est pas juste “nettoyer à fond” : c’est éliminer bactéries, virus et champignons. En cuisine, dans les sanitaires ou en salle, il faut s’assurer que le désinfectant professionnel choisi respecte les normes en vigueur (EN1276 pour les bactéries, EN14476 pour les virus…).
Certains produits sont 2-en-1, nettoyants et désinfectants, ce qui permet de gagner du temps. Mais dans tous les cas, il faut toujours nettoyer avant de désinfecter : un désinfectant ne sera jamais efficace sur une surface sale.
Nettoyage courant : efficacité douce mais régulière
Pour l’entretien quotidien des sols, poignées, surfaces en salle ou en back-office, un produit de nettoyage CHR multi-usages, légèrement parfumé, est idéal pour maintenir une propreté constante sans agresser les matériaux.
Côté accessoires, privilégiez des microfibres adaptées ou des franges compatibles avec le type de sol (carrelage lisse, antidérapant, parquet protégé, etc.). Un bon entretien régulier évite d’avoir recours à des produits plus agressifs en curatif.
Vitres, inox, miroirs : attention aux traces
Faire briller sans laisser de traces, c’est tout un art. Pour les vitres, vitrines réfrigérées, inox ou même certains carrelages brillants, un nettoyant vitres inox sans traces à base d’alcool est idéal : il sèche vite et ne laisse pas de film gras.
Choisir un chiffon adapté, lisse et non pelucheux, évite d’abîmer ou de salir davantage la surface. Évitez les produits trop gras ou moussants, qui laisseraient des traces.
Gestion des déchets : ne pas négliger les consommables
Sacs-poubelles, contenants, seaux… ces éléments garantissent une hygiène professionnelle complète.
Choisissez vos sacs selon le volume, le type de déchets (alimentaires, liquides, coupants…) et la fréquence de rotation.
Un sac trop fin ou trop petit entraînera des fuites ou accidents. De même, les poubelles doivent être fermées en cuisine et nettoyées régulièrement pour éviter toute contamination croisée.
Bien choisir un produit d’hygiène professionnel, c’est comprendre avant tout l’usage réel qu’on veut en faire.
Chez Milliet, on ne parle pas de “produit miracle” ou de “nettoyant universel”, mais d’adaptation au besoin réel.
Et si vous avez un doute, nos équipes sont là pour vous orienter vers les produits d’entretien adaptés à votre activité CHR.
