Le saké japonais n’a jamais été aussi tendance dans la restauration parisienne. Bien au-delà du cliché du petit verre chauffé servi à la va-vite, il devient aujourd’hui un véritable produit gastronomique, à la hauteur des plus grands vins ou spiritueux. Chez Milliet, nous avons fait le choix de proposer une gamme cohérente et qualitative de sakés pour enrichir votre carte…Lire la suiteSaké à la carte : une tendance incontournable pour les restaurants
Catégorie : Vins
Trouver une alternative au champagne pour restaurant est devenu un enjeu à la fois économique et gustatif pour de nombreux professionnels de la restauration, des bars et des hôtels. En été, la demande pour des boissons festives, fraîches et accessibles explose : cocktails en terrasse, brunchs pétillants, grandes tablées à célébrer… Les clients veulent des bulles, mais pas forcément le…Lire la suiteLes vins effervescents : de vraies alternatives au champagne pour un été pétillant et accessible
Mise à jour – Tendances vins 2026 Les équilibres analysés en 2025 se confirment et se structurent en 2026. Découvrez notre analyse complète des tendances vins 2026 et leurs implications économiques pour les cartes CHR. Date de mise à jour de l’article : Date de rédaction de l’article : À mesure que les beaux jours s’installent, les terrasses se remplissent…Lire la suiteLes vins en terrasse : quelles tendances pour l’été 2025 ?
Cépage Cinsault pour carte d’été : c’est une association qui séduit de plus en plus de restaurateurs, sommeliers et cavistes à la recherche de vins légers, fruités et accessibles à proposer à leur clientèle estivale. Longtemps cantonné aux assemblages, ce cépage méridional revient sur le devant de la scène grâce à une nouvelle génération de vignerons qui en révèlent toute…Lire la suiteCinsault : le cépage méditerranéen qui booste votre carte d’été
Évolution d’un métier entre tradition, modernité et nouveaux modèles L’expert vin chez le distributeur joue aujourd’hui un rôle de plus en plus stratégique dans la restauration. Aux côtés des sommeliers ou en leur absence, il devient un partenaire clé pour construire une carte cohérente, raconter un terroir, sublimer l’assiette. Car le vin est bien plus qu’un simple produit à la…Lire la suiteQuel est le rôle du sommelier dans la restauration ?
Frais, nerveux, aromatique : le Sauvignon Blanc reste l’un des cépages blancs les plus demandés en restaurant. Présent du nord au sud de la France, il s’adapte aux terroirs et aux styles de vinification, offrant une diversité qui mérite toute l’attention des professionnels. Loire : l’élégance à l’état pur Dans la Vallée de la Loire, le Sauvignon trouve sans doute…Lire la suiteSauvignon blanc : Un classique aux multiples facettes
